Sommertrachthonig mit Edelkastanie 500g

Die Liebe und Sorgfalt, die ich meinen Bienen und dem Honig widmen, machen zusammen mit der besonders naturnahen Umgebung am Gut Hasselholz in Aachen den Honig zu etwas ganz Besonderem.

Der Sommertrachthonig mit Edelkastanie hat ein wesentlich kräftigeres Aroma als meine Frühtracht-Honige. Er besitzt eine minzig-frische Note, aus großen Anteilen an Nektar, Pollen und Honigtau der Edelkastanie. Er ist daher dunkler und auch nicht ganz so cremig wie eine Frühtracht, mit auf der Zunge gerade noch spürbaren Kristallen, dabei aber bei richtiger Lagerung weiterhin streichzart und keinesfalls hart.

Im Hochsommer tragen die Linden am Hasselholz ihre Blütenpracht zur Schau. Hier hört man ein stetiges Summen, da Honigbienen, zahlreiche Wildbienen und Hummeln nur zu gerne ihren Nektar sammeln – man sagt: „…die Linde honigt.“

Im Sommer 2023 sind meine Bienen zu meiner eigenen Überraschung überwiegend die wesentlich seltenere Edelkastanie mit den Blüten der Maronen angeflogen, wie eine Pollenanalyse gezeigt hat. Der Pollenanteil der Edelkastanie in meinem Honig beträgt sogar mehr als 90% weswegen man ihn auch sortenrein als Edelkastanienhonig bezeichnen könnte. Es fehlt aber die sonst für Edelkastanie so stark prägende bitter-herbe Note. Das liegt daran, dass die unterrepräsentierte Linde den Geschmack harmonischer abrundet.
Für mich persönlich der bisher beste Honig!

Als Standimkerei im Dreiländereck wandere ich mit meinen Bienen nicht gezielt sortenreine Trachten an, sondern Sie verbringen das ganze Jahr an einem Platz. Daher tragen sie von Brombeere über Robine/Akazie, Kastanie und Linde vielerlei Blüten- und auch Blatthonig als hochwertigen Nektar in Ihren Beuten zusammen und lassen ihn dort bis zur Ernte reifen, was meinem Sommerhonig seinen einzigartigen Geschmack und Charakter verleiht.

Den Sommertrachthonig mit Edelkastanie der Dadant-Imkerei Aachen gibt es in Gläsern mit 500g und 250g Inhalt.